Na krilima grifina

Priča o našoj vinariji

Obilježje naše vinarije nepokolebljiva je predanost kvaliteti od naših početaka.
Strašću, strpljenjem i ravnotežom postali smo prepoznatljivi po vrhunskim pjenušcima.
Bili smo jedni od prvih koji su uveli tehnologiju kriomaceracije koja obogaćuje vina jakim cvjetnim i voćnim bukeima.
Naši vinogradi smješteni su na najvišim položajima Plešivice, preko 400m nadmorske visine, okrenuti prema jugu, što nam omogućuje proizvodnju najfinijeg vrhunskog grožđa dotjeranog do savršenstva.
To daje Griffinu prepoznatljivost po stvaranju nekih od najkvalitetnijih mirnih i pjenušavih vina na svijetu.

1759

Ivančić obiteljska vinarija

strast i znanje

Uljevamo srca u čašu

Lik grifina iz našeg logotipa potječe iz obiteljskog grba iz 1759. godine, koji je obitelj dobila plemićkom titulom koju joj je dodijelila austrougarska carica Marija Terezija.

 

Nove tehnologije

Kriomaceracija

Tehnika proizvodnje vina u kojoj se zgnječeno grožđe drži na nultoj temperaturi kako bi se oslabile stanične strukture u kožici grožđa. To se radi prije fermentacije kako bi se omogućila kritičnija ekstrakcija spojeva što dovodi do povećane stabilnosti i razvoja okusa. Niska temperatura također onemogućuje mikrobiološku aktivnost nepoželjnu u vinu.

Moderno vrijeme

Inzistiranje na kvaliteti

Posljednjih godina počeli smo zavrijeđivati ​​priznanje vinske zajednice što je rezultiralo brojnim međunarodnim nagradama za naša mirna i pjenušava vina.

Najnovije

Nove prostorije i veća kušaona

Uz malu intimnu kušaonicu, nedavno smo otvorili novu, modernu kušaonicu koja može primiti do 60 osoba za prezentacije vina i događanja. Također smo u mogućnosti organizirati događaje na našoj natkrivenoj terasi s prekrasnim pogledom na dolinu i vinograde

Lik grifina iz našeg logotipa potječe iz obiteljskog grba iz 1759. godine, koji je obitelj dobila plemićkom titulom koju joj je dodijelila austrougarska carica Marija Terezija.

Grifini su mitska bića s glavom i krilima orla te tijelom lava i mogu se naći u svim velikim mitologijama svijeta kao čuvari blaga. Grčki mit nam govori da se Dioniz oslanjao na grifine da čuvaju njegovu zdjelu s vinom koja neprestano teče.

 

O dugoj tradiciji uzgoja vinove loze govori nam originalni dokument ispisan rukom na latinskom jeziku koji je pronađen u staroj knjizi na obiteljskom tavanu. 25. veljače 1773. je datum uz potpis grofa Erdodyja, koji obitelji Ivančić daje dozvolu za sadnju vinograda.

Činjenica da je naš vinar Krešimir Ivančić perfekcionist i čovjek koji živi za vino daje nam mogućnost da napredujemo i stvaramo vrhunska vina. Iako Krešimir po struci nije enolog, školovao se i savjetovao s najboljim poznavateljima tržišta te je znanje stjecao na raznim tečajevima. Strast za znanjem i kvalitetom dovela ga je do titule sommeliera i do statusa redovnog člana stručnog žirija na međunarodnim vinskim natjecanjima kao što je Mundus vini u Njemačkoj.